Ciclo de Conferencias: Avances y Tecnologías Aplicadas en la Industria Cárnica

06 y 07 de Noviembre, UNALM

OBJETIVOS

Capacitar en aspectos generales y técnicos relacionados a las Materias Primas, Ingredientes, Aditivos y Equipos y Maquinarias empleados en la Industria Cárnica, así como también en el proceso de elaboración de embutidos.

PROGRAMA

Viernes 06 Noviembre

16:00 - 17:00 “Generalidades y Situación actual de la Industria Cárnica, Perspectivas y Nuevas Tendencias a futuro”. Ing. José Téllez Villena (Condecorado con el orden: Profesor en Merito 2009 – UNALM).

17:00 - 18:00 “Alimentación y Beneficio de animales, aspectos bioquímicos y de calidad de la carne”. Ing. José Téllez Villena (Condecorado con el orden: Profesor en Merito 2009 – UNALM).

18:00 - 18:30 COOFFE BREAK

18:30 - 19:30 “Ingredientes y Aditivos usados en la Industria Cárnica” y “Especialidades de Sensoria para la Industria Cárnica”. – SENSORIA S.A.C. (GRUPO FIERRO).

Sábado 07 Noviembre

14:00 - 15:00 “Microbiología de la Carne y de los Productos Cárnicos e Importancia del Sistema HACCP en la Industria Cárnica”. Dr. Marcial Silva Ibo – UNALM.

15:00 - 16:00 “Proceso de elaboración de Embutidos” y “Embutidos NOVOANDINOS y las nuevas Tendencias: Rescatando y revalorando nuestro jamón serrano y Procesamiento de carne de cuy”. Mg Sc. Carlos Elías Peñafiel – UNALM.

16:00 – 16:30 COOFFE BREAK

16:30 - 17:15 “Aditivos que mejoran el aspecto y características físicas de los productos cárnicos” – EXANDAL CORP.

17:15 - 18:00 “Tecnologías aplicadas en la industria cárnica: Maquinarias y Equipos, Sistemas de empacado, utensilios y otros” – PREMIS (REPRESENTACIONES ALIMENTICIAS S.A.C.)

18:00 - 19:00 “Elaboración de Embutidos: Crudos, Fermentados y no fermentados, escaldados y Embutidos cocidos” – SALCHICHERIA ALEMANA WILDE & KUHN S.A.

DIRIGIDO A

Empresarios, Profesionales, Chefs, Estudiantes y Público en general relacionados a la Industria de Alimentos y en especial a toda la cadena relaciona a la industria cárnica.

LUGAR
Auditorio A-5 – Universidad Nacional Agraria La Molina.

INVERSIÓN
Estudiantes (Universidades e Institutos): S/. 60.00

Profesionales y Público en General: S/. 80.00

Incluye folder, materiales y certificado. Precios no incluyen IGV.

¡VACANTES LIMITADAS!

INFORMES E INSCRIPCIONES

Biblioteca del Centro Federado de Industrias Alimentarias (UNALM): Sra. Irma Salinas.

Depósito a la cuenta BCP en soles: N° 193-1705585-0-30

Nota: Habrá Módulos de Exhibición